第514章

类别:都市小说       作者:香菇炖点啥     书名:四合院:从厨师学徒开始
    另一位员工说:“谢什么呀,咱们都是一家人,有困难当然要一起面对。”
    随着时间的推移,捐款箱里的钱越来越多,那不仅仅是一张张纸币,更是一份份沉甸甸的爱与关怀。经过大家的共同努力,很快就筹集到了一笔可观的资金。
    当王建业把这笔钱交到小周手上时,小周拿着钱,看着那厚厚的一沓,感动得热泪盈眶,嘴唇颤抖着,半晌说不出话来。
    过了好一会儿,小周才梗咽着对王建业说:“王老板,谢谢您,谢谢大家,我真的不知道该怎么报答你们。这笔钱对我来说,就像救命稻草一样,我爸有救了。”
    王建业笑着说:“说什么报答的话呀,大家都是一家人,互相帮助是应该的。你现在最重要的就是好好照顾你父亲,希望他能早日康复。如果在治疗过程中有什么问题,或者还需要钱,你就跟我说,我们再一起想办法。”
    小周用力地点点头,说道:“王老板,您放心,我一定会好好照顾我爸的。我以后一定会更加努力工作,报答饭店,报答大家对我的恩情。”
    服务员们在接待顾客时更加热情周到。
    以前,有些服务员可能只是机械地完成点菜、上菜的工作,但现在,他们会主动关心顾客的用餐体验,询问顾客对菜品的意见,并且会根据顾客的反馈及时做出调整。
    有一次,一位顾客对服务员小美抱怨说:“这道菜有点咸了。”
    小美没有丝毫的不耐烦,而是微笑着说:“对不起,先生,给您带来不好的用餐体验了。我马上帮您处理,我们可以给您重新做一份,或者给您换一道其他的菜品,您看可以吗?”
    顾客有些惊讶于小美的态度,说道:“不用那么麻烦了,我就随口一说。”
    小美笑着说:“这怎么能行呢?我们希望每一位顾客在我们饭店都能吃得满意。这是我们应该做的,您就别客气了。”
    最终,顾客被小美的热情和真诚所打动,对饭店的印象大大改观。
    厨师们在做菜时也更加用心。他们不再只是追求速度,而是更加注重菜品的质量和口感。
    厨师老赵在制作一道新菜品时,对徒弟说:“咱们现在做菜可得更用心了。你看小周的事,大家都这么齐心,我们得对得起这个大家庭。这道菜的火候一定要掌握好,不能有一点马虎。”
    徒弟点头称是:“师傅,我知道了。我们一定要把菜做得更好,让顾客满意。”
    采购人员在采购食材时也更加严格把关,他们深知,每一份食材都关乎到菜品的质量,而菜品的质量又关乎到饭店的声誉和顾客的满意度。
    采购主管在检查一批新采购的蔬菜时,对供应商说:“这些蔬菜的质量一定要保证,我们现在对食材的要求更高了。
    我们饭店是一个有爱的大家庭,我们要为顾客提供最好的菜品,所以你们供应的食材不能有一点问题。”
    供应商也被饭店的氛围所感染,说道:“您放心吧,我们一定会严格按照要求供应优质的食材。”
    整个饭店就像一台充满活力的机器,每一个零件都在高效而有序地运转着。
    员工们之间的关系也更加融洽,大家在工作中相互协作、相互帮助,形成了一种积极向上、团结友爱的良好氛围。
    这种氛围也感染了来饭店用餐的顾客,饭店的生意越来越好,口碑也越来越佳。
    新顾客在体验了饭店的优质服务和美味菜品后,纷纷成为了回头客;
    老顾客则更加坚定了对饭店的喜爱,还经常介绍亲朋好友来用餐。
    而小周在父亲病情稳定后,回到了饭店。
    他就像变了一个人似的,眼中重新燃起了希望的光芒,工作起来比以前更加积极主动。
    他对每一位顾客都充满了感激之情,用最热情的服务回报着大家对他的帮助。
    小周对同事们说:“我这一辈子都不会忘记大家对我的恩情。在我最困难的时候,是你们伸出了援手,给了我希望。我会一直在这里好好工作,和大家一起守护这个温暖的大家庭。”
    ……
    在王氏全系饭店里,凝重的气氛弥漫在空气中。
    王建业迅速地召集了紧急会议。
    会议室里,灯光显得有些昏黄,仿佛也在为当前的局势而忧心。大家围坐在会议桌旁,每个人的脸上都写满了严肃与担忧。
    财务主管眉头紧锁,眼神中透露出深深的忧虑,他忧心忡忡地率先开口说道:“王老板,这次经济不景气可真是个大难题啊。
    您看,顾客消费能力下降得这么明显,这对咱们饭店的营业额影响可太大了。
    咱们之前的财务数据就已经有些不太乐观的趋势了,如果这种情况持续下去,后果不堪设想啊。”
    营销经理也附和道:“是啊,王老板。市场情况变了,咱们之前的营销策略可能就不太适用了。现在得更注重性价比了,得让顾客觉得在咱们这儿钱能得到更多的实惠,这样才能吸引他们来消费啊。”
    王建业静静地听着,沉思片刻后,他缓缓说道:“嗯,大家说得对。咱们不能坐以待毙,得主动出击。我们先对菜单进行一次全面的梳理,这是当务之急。把那些价格比较高但销量一直不太理想的菜品进行适当调整。”
    他顿了顿,接着说:“我有个想法,咱们可以推出一些小份菜。现在顾客消费能力有限,小份菜价格降低一些,这样顾客更少的钱就能尝到更多的菜品,他们会觉得更划算。而且,小份菜也能满足一些顾客想要尝试多种菜品的需求。”
    营销经理眼睛一亮,点头说道:“王老板,这个主意好。现在很多顾客都有这种心理,既想省钱,又想多尝尝不同的味道。推出小份菜说不定能吸引不少顾客呢。我们可以把小份菜的菜单设计得精美一些,突出菜品的特色和性价比。”
    王建业表示赞同,然后继续说道:“另外,咱们之前推出的商务套餐和会员制度效果不错,要继续加大这方面的推广力度。商务套餐对于周边写字楼的客源有很大的吸引力,我们要稳住这部分客源。会员制度呢,能增加顾客的粘性,让老顾客更愿意来咱们这儿消费。”厨房主管在一旁听着,微微点头,他说道:“王老板,您放心。我们厨房这边会根据新的菜品调整,合理安排食材采购和制作流程。
    对于小份菜,我们会精准计算食材用量,避免浪费,保证成本控制在合理范围内。同时,不管是小份菜还是其他菜品,我们都会保证菜品质量,不能因为价格调整而降低了品质。”
    王建业看着厨房主管,欣慰地说:“好,这方面就靠你们厨房把控了。质量是咱们饭店的生命线,无论什么时候都不能丢。”
    服务部主管也紧接着发言:“王老板,我们服务部也有计划。
    我们会进一步加强对顾客的服务,让顾客在消费能力下降的情况下,依然能感受到我们的贴心服务。
    我们会对服务员进行培训,提高他们的服务意识和沟通技巧。
    比如,顾客在点菜的时候,服务员可以根据顾客的人数和需求,更合理地推荐菜品,包括咱们的小份菜和套餐。”
    王建业满意地点点头:“很好,大家都很有想法。这次经济不景气是个挑战,但只要我们齐心协力,一定能找到应对的办法。接下来,咱们就按照这个思路行动起来。”
    在接下来的日子里,饭店上下都忙碌起来,积极落实会议提出的各项措施。
    厨房这边,厨师们聚在一起,讨论着小份菜的制作细节。
    一位资深厨师说道:“咱们得好好琢磨琢磨这小份菜的分量和摆盘。分量要精准,既不能让顾客觉得太少,又要保证成本。摆盘也得讲究,要让小份菜看起来精致有食欲。”
    另一位厨师回应道:“是啊,像咱们之前那道‘油焖大虾’,价格比较高,销量一般。这次可以推出小份的,分量大概是原来的一半,但价格可以降低三分之一。大虾的个数和摆盘得好好设计一下。”
    “对,还有那道‘清蒸鲈鱼’,小份的可以选取稍微小一点但肉质同样鲜美的鲈鱼,价格降下来,再配上一些精美的配菜点缀,肯定受欢迎。”
    厨房主管在一旁听着,不时提出自己的意见:“大家说得对,不过在食材采购上,我们要和采购部门沟通好。
    小份菜的食材用量虽然少了,但品质不能降。采购的时候要注意选择合适的供应商和采购量,避免食材积压。”
    采购部门也没闲着,采购主管和供应商们打起了交道。
    采购主管对长期合作的蔬菜供应商说道:“李老板,现在咱们饭店要推出小份菜,蔬菜的采购量和规格可能会有些变化。我们需要一些品质好、价格合理的小份蔬菜,您看看能不能给我们提供一些合适的货源?”
    李老板回应道:“没问题啊,不过这小份蔬菜的价格可能和大份的不太一样,毕竟包装和挑选的成本会高一些。”
    采购主管说道:“这个我们理解,但是价格方面您得尽量给我们优惠一些。我们这次调整也是为了应对市场变化,大家都相互支持一下。”
    经过一番协商,采购部门与各个供应商达成了新的合作协议,确保了小份菜食材的供应。
    服务部则开始了紧张的培训。服务部主管亲自示范如何向顾客推荐菜品。
    服务部主管对服务员们说:“比如,当看到是两位顾客来用餐时,你们可以这样说:‘两位您好,我们现在推出了一些小份菜,非常适合您二位品尝。
    像这道小份的‘王氏红烧肉’,肉质软烂,味道醇厚,分量刚好,价格也很实惠。而且我们还有一些搭配好的套餐,性价比更高,您可以考虑一下哦。’要让顾客感受到我们是在为他们着想。”
    服务员们认真地听着,不时提出问题。
    “主管,如果顾客说不想吃小份菜,还是想点大份的,我们该怎么说呢?”
    服务部主管回答道:“那你们可以提醒顾客我们的打包服务,如果吃不完可以打包带走,避免浪费。
    同时,可以向他们介绍会员制度的优惠,比如积分可以兑换礼品之类的,增加顾客的消费意愿。”
    营销部门也在紧锣密鼓地开展工作。
    他们重新设计了菜单,小份菜的部分用醒目的颜色和图案标注出来,突出性价比。
    同时,加大了对商务套餐和会员制度的宣传力度。
    营销经理对宣传人员说:“我们要在写字楼、周边社区多张贴一些海报,海报上要突出我们的商务套餐和新推出的小份菜。还要针对会员制度做一些传单,详细介绍会员的优惠和福利,吸引更多人办理会员。”
    宣传人员回应道:“好的,经理。我们还可以在饭店门口设置一个宣传展板,展示小份菜的图片和价格,吸引过往行人的注意。”
    在大家共同努力下,饭店的新策略逐渐见到了成效。
    一天中午,餐厅里来了几位年轻的上班族。一位服务员微笑着迎上去,热情地说:“几位您好,欢迎光临王氏全系饭店。
    我们现在有很多新推出的小份菜,非常适合你们哦。像这道小份的‘宫保鸡丁’,鸡肉鲜嫩,生米香脆,还有酸甜可口的酱汁,价格只要原来大份的一半,你们可以多尝几种不同的菜品呢。”
    其中一位年轻人眼睛一亮,说道:“真的吗?那太好了,我们正想多吃几种口味呢。那再给我们来一份小份的‘鱼香肉丝’和‘清炒时蔬’吧。”
    另一位年轻人也说:“对了,你们这儿有什么优惠活动吗?”
    服务员回答道:“我们有会员制度哦,消费满一定金额就可以免费办理会员卡,会员生日当天消费打八折,还有积分可以兑换礼品呢。而且我们针对写字楼的朋友有专门的商务套餐,也很划算哦。”(本章完)